私（わたし）は「ジャパンホームベーキングスクール」という学校に所属（しょぞく）し、パンとお菓子（かし）の作り方を教える教室を開いています。この学校は全国展開（てんかい）していて5000以上の教室があります。私（わたし）の教室では、月曜日から土曜日の10時～13時に、パン２種類とお菓子（かし）１種類の作り方を生徒さんたちに教えながら皆（みな）で作っています。授業（じゅぎょう）の種類には初級（６回）・中級（12回）・上級（16回）があり、それぞれ月に１回コースと２回コースの２つがあります。一回の授業（じゅぎょう）に来られる生徒さんは５名くらいで、全ての生徒さんを合わせると若（わか）い方からお年寄（としよ）りの方まで100名位になります。生徒さんの中には、子連れで来られている若（わか）いお母さんもいらっしゃるんですよ。月に一度高松で講習会（こうしゅうかい）があり、年に一度全国各地でセミナーがあるので、積極的に参加し新しいパンや新しい作り方などを勉強しています。

朝起きると、まずその日に使うバターを冷蔵庫（れいぞうこ）から出すことから仕事が始まります。そしてパンやお菓子（かし）の中に入れる具や材料の仕込（しこ）みをし、９時からパンの生地を作ります。10時から教室が始まり、パンとお菓子（かし）を並行（へいこう）して作りながら、合間で片（かた）づけをしたり、作り方を説明したりします。午後からは事務（じむ）処理（しょり）や、翌日（よくじつ）の準備（じゅんび）をします。例えば、次の日にケーキ講習（こうしゅう）がある時には、一人に１つずつスポンジが必要なのでスポンジを焼きます。作るメニューによって準備（じゅんび）する物が違（ちが）いますが、準備（じゅんび）には２時間～５時間くらいかかります。子どもが学校から帰るまでに終わらせるようにしています。また、ケーキやパンの注文があれば作っています。教室で使う材料は、全国で同じ材料を使っているのでほとんど学校の本部に注文しています。

パンを作る時は、材料を全て計量し、パン生地をこねます。そして、一次発酵（はっこう）をさせます。次に生地を分割（ぶんかつ）して丸めます。ここでは生地が傷（いた）まないように気をつけます。生地をばん重（パンを休ませる箱）に並（なら）べて休ませた後、定められた形に成型をして仕上げ、発酵（はっこう）させてオーブンで焼きます。チョコレートケーキを作る時は、バターをクリーム状（じょう）に混（ま）ぜ、グラニュー糖（とう）を入れます。全卵（ぜんらん）を少しずつ分けて入れて混（ま）ぜた後、溶（と）かしたチョコレートを入れて混（ま）ぜ合わせます。予め震（ふる）っておいた粉を入れて切るように混（ま）ぜます。出来た生地を絞（しぼ）り袋（ふくろ）に入れて、空気が入らないように気をつけながら、絞（しぼ）って型に入れます。最後にスプーンで表面をならし、オーブンで焼き、冷めたらトッピングシュガーをかけて出来上がりです。

自宅（じたく）で教室を開いているので出勤（しゅっきん）する必要がなくとても便利ですが、イベントがある時には別の場所にある会場でパンやお菓子（かし）の販売（はんばい）をしているので、子どもが病気になった時は大変でした。教室で授業（じゅぎょう）を開いている時に、作り方を失敗したことも何度もあります。オーブンを使う時には余熱（よねつ）の温度を高くして、焼く時に下げることもあるのですが、温度を下げないでそのまま焼いてしまい、生地が真っ黒になって生徒さんに笑われたり･･･材料を床（ゆか）に撒（ま）いてしまい掃除（そうじ）を手伝ってもらったこともあります（苦笑）。

皆（みな）に喜んでもらえるということがこの仕事の一番のやりがいです。自分が好きな事を仕事にできていることは幸せだと思います。また、この仕事は自宅（じたく）でできるので、子どもがいてもずっと家に居（い）られることは魅力（みりょく）です。生徒さんにとっては月に１、２回の教室なので、焼きたてのパンとお菓子（かし）を食べながら、仲間と一緒（いっしょ）におしゃべりを楽しむことができる、ステキな時間を過（す）ごして頂（いただ）けたらと思います。フリーペーパーやホームページを見て連絡（れんらく）をしてもらえることもありますが、口コミで生徒さんがたくさんできたことが嬉（うれ）しいです。

パンやお菓子（かし）作りは、材料の種類や量が少し違（ちが）うだけで出来上がりが違（ちが）ってくるので分量をきちんと計ることが大事です。またパン作りは、温度管理も大切なので、室温・湿度（しつど）・水温・こね上げ温度・発酵（はっこう）温度、全ての温度に気を付けています。生地を丸める手の強さもポイントになるので、傷（いた）まないように少ない回数で生地を「張（は）らす」ことがうまく作るコツです。何回も回数を重ねることにより、段々（だんだん）感覚が掴（つか）めてくるので早く上手に作ることができるようになります。初級コースでは、アンパン・クリームパンなど基本（きほん）のパンの作り方を習い、上級コースになると、材料が多くて大型のパンを作るようになり、成型が難（むずか）しくなります。上級コースで作るパンには、バターを折り込（こ）んで作るデニッシュやハード形のパンがあります。

以前は、全く違（ちが）う仕事をしていましたが、パンやお菓子（かし）作りが好きで、休みの日などに趣味（しゅみ）でパンを作ったり、パン作りの勉強をしたりしていたので、本格（ほんかく）的にパン作りを勉強したい！という思いがありました。そして、パンの教室を開きたいなと思うようになりました。そこで、ジャパンホームベーキングスクールで初級から上級までの講座（こうざ）を受講（じゅこう）した後、講師（こうし）認定（にんてい）のための実技（じつぎ）試験と筆記試験を受け、先生になることができました。

小さい頃（ころ）は、兄と新聞でバットを作って遊んだり、自然が豊（ゆた）かな所だったので田んぼを走り回ったりしていました。母が働いていたので、おばあちゃんが手作りのお菓子（かし）を作ってくれていて、友達を家に呼（よ）んで一緒（いっしょ）にクッキーやカップケーキを作ることが好きでした。おばあちゃんの手伝いで料理もよく一緒（いっしょ）に作りました。友達も多く、たくさんの人に囲まれていました。その頃（ころ）は将来（しょうらい）、保育（ほいく）士さんかパティシエになりたいと思っていました。

子どもの頃（ころ）の可能（かのう）性（せい）は無限大（むげんだい）だと思います。自分が信じた道を進んでいって欲（ほ）しいですね。また、自分の意見をしっかり持ちながらも、相手の意見をきちんと聞ける心の広い人になってもらいたいです。日曜日には、子どもと一緒（いっしょ）に家で食べるお菓子（かし）を作ることがあります。作って喜んでもらえることがうれしいですね。みなさんも是非（ぜひ）、家でパンやお菓子（かし）を作ってみてください。パンやお菓子（かし）作りは奥（おく）が深いので、もっともっと勉強して、たくさんの人に作る事の楽しさ、手作りのよさを知ってもらえるように頑張（がんば）りたいです。