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漬物店(つけものてん)
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、糠味噌、醤油、酒粕、油脂など高い浸透圧を生じたりpHを下げる効果を持つ、あるいは空気と遮断する効果を持つ漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした保存食品。漬物の種類により、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。
(wikipedia漬物のページより引用)
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